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餐饮油烟污染不容小觑 北京执行最严排放标准

阅读量:8422019-05-08
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空气污染已成为当今危害人体健康的重要因素之一。根据世界卫生组织(WHO)研究统计,2017年全球因空气污染而死亡的人数在870万人左右,空气污染已成为全球影响最大的环境健康问题。

而作为空气污染的重要“元凶”之一的餐饮油烟也成为热点环境问题。在近年来的城市环保投诉中,餐饮油烟污染扰民投诉占环境污染投诉的40%以上,餐饮油烟污染已成为继工业废气、汽车尾气后的又一大空气污染源。

 

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餐饮油烟组分复杂 危害大

餐饮油烟是食物在烹饪加工过程中挥发的油脂、有机质及其加热分解货裂解产物,主要包括颗粒物和气态有机物两种。油烟组分复杂,不同食品在高温下会产生不同类别的挥发性物质,主要有酮类、醛类、烃、脂肪酸、芳香族化合物及杂环化合物等。餐饮油烟是PM2.5的直接排放源之一,此外,油烟中含有多种挥发性有机物,可以与环境中的氮氧化物发生反应,增强大气的氧化性,加速二次颗粒物的形成。餐饮业排放的颗粒物(TSP)以PM2.5为主,约占颗粒物的76.91%PM2.5是形成灰霾的主要因素。灰霾对人们的身体健康、心理健康、出行安全、区域气候等都产生较大影响。

另一方面,餐饮油烟对人体同样会产生较大伤害,对人体也会造成机体缺氧,使中枢神经受损,记忆力衰退等伤害。有研究表明,油烟让肺癌的发病率提升2-3倍。

 

北京是餐饮油烟污染的重灾区 2019年实行最严油烟排放标准

作为我国首都的北京,其餐饮行业发展尤其迅猛,餐饮油烟污染也更加严重。据北京市节能环保中心统计,北京市餐饮油烟污染物排放量约占北京大气污染总量的25%-30%,是大气污染的主要来源之一。这也是秋冬北京地区雾霾天气频发的诱因之一。

为控制北京市餐饮业的大气污染物排放,改善城市区域环境质量,引导和促进餐饮业污染治理技术进步,201818日,北京市制定并发布《餐饮业大气污染物排放标准》(DB11/ 1488-2018),堪称史上最严格的餐饮油烟排放标准(其中油烟和颗粒物限值从今年开始执行,非甲烷总烃限值自202011日起执行)。

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